الجبن الروكفور هو نوع يتميز برائحة نفاذة مع وجود بقع و عروق العفن الأخضر والأزرق هذا الجبن يعتبر أفضل جبن أزرق في العالم ويطلق عليه ” ملك الجبن ” ويتم انتاج هذا الجبن فى الروكفور سور Soulzon وهي بلدية في أفيرون بفرنسا حيث يوجد كهوف مخصصة تكون رطبه ومظلمة جدا وتبقى الرطوبة فوق 90 ​​٪ والذي يعطي الروكفور طابعها المميز هو نوع من الفطريات يسمى البنسليوم roqueforti لا يزال يتم إنشاء الجبن الروكفور في الكهوف الرطبة الى الان التي لا يملكها سوى سبع شركات لصناعة الجبن و أكبرها هو بنك سوسيتيه الذى يمد العالم بنحو 70 في المئة من الروكفور .
hh (1)

hh (2)

hh (3)

hh (4)

hh (5)

hh (6)

hh (7)

hh (8)


المصدر : 1,2,3